L’exposition du vin rosé à une température élevée et à une lente oxydation naturelle nous permet de préserver dans ce vinaigre les différentes nuances de la grenache. Les deux ans d’élevage, dans des fûts de plus de trente ans, offrent au palais personnalité et douceur, sans pour autant dénaturer les fruits rouges qui en sont à l’origine.
Le résultat est surprenant et idéal, du fait de sa douceur et de ses très légères notes sucrées, pour accompagner tout type de gastronomie basée sur les produits de la mer. De plus, son acidité subtile le rend indispensable dans toutes les variétés de salades, ainsi que dans les différents styles de tartares et de ceviches.
