Fonollosa
VINO DE FINCA • VINO TINTO GARNACHA
La aparición. No existe ninguna otra palabra que defina mejor este vino. De hecho, las altas temperaturas que segregan los guijarros de río que cubren todo el suelo de la viña y la proximidad fluvial dotan de una frescura y de una elegante acidez incomparable en La Fonollosa. Caprichoso el destino, que nos ofrece esta maravillosa oportunidad justo veinte años después del paso de nuestro enólogo por la zona de Côte du Rhone francés, justo en sus primeros pasos dentro del mundo de la enología. En esta región del sureste francés destacan las garnachas sobre canto rodado de río y sus vinos se han convertido en un icono mundial por su finura y elegancia. Bonita casualidad, ¿verdad?
Su vendimia es manual y está sometido a una crianza en barricas nuevas de roble durante 17 meses, siempre procurando la mínima intervención y logrando una expresión varietal predominante. Su estructura es baja aportándonos unas sensaciones de finura y frescura de lo más elegantes.
Esta botella tiene un peso de 1.25 kg y una capacidad de 75 cl
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SENTIMIENTOS EMBOTELLADOS
Cosecha: 2020. Cosecha y selección manual tanto en finca como bodega. Buen equilibrio entre la maduración y la acidez gracias al suelo de guijarros tanto particular de la finca y la escasa pluviometría registrada en los últimos meses previos a la vendimia.
Producción: Una producción limitada de 635 botellas.
Elaboración: Criado durante 16 meses en barrica de 500L de roble francés.
Aspecto visual: su color es pálido, muy nítido y brillante.
Aspecto olfativo: Nos transporta a las frutas negras silvestres como las moras o las ciruelas confitadas. También solemos encontrar matices de carácter mineral y un suave perfil de naranja amarga.
Maridaje: Las características de exposición a la marinada de la viña nos marcan un perfil salino al vino que casa muy bien con el pescado azul, por ejemplo. Su frescura y suave estructura, convierte la Fonollosa en un vino ideal para maridar con las aves, las carnes blancas y también los quesos blandos o las verduras con baja cocción.
Temperatura de servicio: entre 16 y 18 grados.
