Coupage: 100% Macabeo issu d'un vignoble centenaire.
Cueillette: 2021. Vendanges et sélection manuelle aussi bien à la ferme qu'au chai. La bonne adaptation à l'environnement nous a permis de récolter dans un état de maturation avancé.
Production: Une production limitée de 700 bouteilles.
Elaboration: Vieilli et fermenté en amphore d'argile pendant 5 mois.
Aspect visuel: sa couleur est pâle, très nette et brillante.
Aspect olfactif: Il nous rappelle les arômes les plus primaires du Macabeo, comme la fleur d'amandier, et il contient également un aspect anisé qui nous transporte vers le fenouil, très présent dans le paysage.