Una noche para descrubrir, imaginar y recordar
- Variedades: Tempranillo y Syrah. La variedad predominante en este caso es el Tempranillo con un 80% del ‘coupage’. La variedad Syrah ocupa solamente un 20%.
- Cosecha: 2016. Selección y vendimia manual. Año cálido y productivo debido a la buena pluviosidad primaveral. Las dos variedades presentaron unas condiciones generales muy buenas, sin ningún síntoma de debilidad sanitaria.
- Elaboración: El proceso de maceración pelicular es de 6 días. Prensado y fermentación posterior en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. La crianza se lleva a cabo en un período de 12 meses en barricas de roble francés de tercer, cuarto y quinto año.
- Aspecto visual: Su color es intenso, opaco y con un ribete rojizo bien marcado.
- Aspecto olfativo: El tiempo de crianza le aporta una complejidad muy interesante. La fruta negra como las moras y las ciruelas predominan sobre un fondo especiado de romero, tomillo o bajo bosque.
- Aspecto gustativo: En boca destacan los sabores de los frutos silvestres como las moras y las frambuesas. Su entrada es intensa pero el post gusto es ligero y suave, dándole un perfil de frescor y dinamismo muy interesante.
- Maridaje: Es el vino más versátil de la bodega. Le van muy bien, por ejemplo, las carnes blancas, el pescado azul como el atún, los arroces de montaña, los embutidos y los quesos variados.
- Temperatura de servicio: Entre 16 ºC y 18 ºC.
