Una nit per descobrir, imaginar i recordar
- Cupatge: Ull de llebre i Syrah. En aquest cas, la varietat predominant és l’ull de llebre amb un cupatge del 70% per un 30% de syrah.
- Collita: 2016. Selecció i recollida manual. Any càlid i productiu degut a les bones pluges primaverals. Tant l’ull de llebre com la syrah van presentar unes condicions generals bones, sense problemes sanitaris de cap tipus.
- Producció: Producció limitada 16000 ampolles de 75 cls, 2000 ampolles de 50 cls i 75 ampolles de 5L.
- Elaboració: El procés de maceració pel·licular és de 7 dies. Premsat i fermentació posterior en dipòsits d’acer inoxidable amb control de temperatura. L’envelliment es duu a terme en barriques de tercer, quart i cinquè any, de roure francès, durant un període de 12 mesos.
- Aspecte visual: El seu color és força intens i el record és d’un vermell viu.
- Aspecte olfactiu: El temps de criança li dóna una complexitat aromàtica molt interessant. La fruita negra com les móres i les prunes predominen sobre un fons especiat de canyella, vainilla i pebre negre.
- Aspecte gustatiu: En boca ressalta el gust de fruites silvestres com els gerds i les móres. L’entrada en boca és intensa però el post gust és marcat per la lleugeresa i suavitat; fet que li aporta un punt de frescor i dinamisme.
- Maridatge: Immensa versatilitat. Li van molt bé, per exemple, les carns blanques, els peixos blaus com la tonyina, els arrossos de muntanya, els embotits i els formatges variats.
- Temperatura de servei: Entre 16 i 18 ºC.
